您现在的位置:
发布时间:2022-06-09 23:16:47
主料: 鸡蛋 4个 低筋面粉120g 原味酸奶30g 芝麻 辅料: 西瓜子 南瓜子 葵花子 松子 核桃仁 杏仁片 葡萄干 调料: 细砂糖80g 玉米油15g 香草精1小勺 北京军海癫痫病医院 1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗; 2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起,基本看不到油花; 3、鸡蛋加小儿药物引起癫痫病细砂糖放进另一个大碗,保证大碗无水无油、非常干净; 4、用电动打蛋器打发,颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失,关键是牙签插入1cm左右屹立不倒,才算是打发到位; 5、分两次筛入低筋面粉; 6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后,再筛入第二次,并用同样的方法搅拌至看不见干粉; 7、换橡皮刮刀,取一部分面糊,加入到混合液体中; 8、切拌均匀; 9、将8倒回面糊中; 10、仍然用刮刀切拌均匀,成细致光滑稳定的蛋糕面糊; 11、将蛋糕面糊倒入模具中,约八分满; 12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等; 13、放入预热180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分钟; 14、出炉前用竹签试熟:竹签插入蛋糕底部,拔出后竹签上没有粘稠的面糊,就是熟了。 1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度:起泡细腻光滑,牙签插入1cm不倒方可。 2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。 3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的"脾气”调整。 4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉,因为全谷物是碳水化合物的最好来源,比精谷物更健康,只是不知道对成品的特色:和味道有多大影响,有兴趣的筒子可以尝试一下。 |