酒卤鸭这样做超好吃

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鸭（2100克）

辅料:

大蒜（白皮）（200克）、盐（10克）、黄酒（200克）、姜（10克）、胡椒粉（江西治癫痫病哪个医院比较好1克）、淀粉(玉米)（5克）、猪油（炼制）（100克）

做法步骤：

1、鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净；。

2、将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身；。

3、姜洗净长沙癫痫病医院排名，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁；。

4、取一半姜汁放碗内，加入精盐适量和黄酒50克，溶化后倒进鸭肚内；。

5、把整理好的鸭放入汤碗中，上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用；。

6、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将鸭下锅炸至淡黄睡眠癫痫连发三次有生命危险吗色，捞出沥油；。

7、蒜瓣洗净放在盘内；。

8、将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂；。

9、锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐5克、黄酒适量、剩余姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，北京癫痫医院排行榜熟猪油10克浇在鸭上；。

10、将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少许胡椒粉，随鸭一起上桌。

鸭的热量(卡路里)240千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；