腌笃鲜的做法怎么做好吃

时间:2020-06-01 11:12出处:阅读（80）北京军海癫痫病医院

今儿的腌笃鲜我改版了，因为想啃火腿同炖出的猪蹄却不想费事煮上两锅。所以用猪蹄代替了五花肉先行煲出一锅浓汤，捞出猪蹄和一半的浓汤，只留下上好的金华火腿，加一半滚水慢火炖上竹笋和百叶结，吃的时候有肉香却不见五花肉的肥腻，只有笋块和百叶结的汤很清爽。

就是这样，一碗腌笃鲜配上一碟刚刚剥出的嫩蚕豆炒火腿丁，倒上一杯温热的黄酒，是不是很江南温婉的一餐小酌？眼下的幸福才是牢牢把握在手中的幸福。

原料：猪蹄2只，金华火腿一块，冬笋1个，皮1张

炖肉料：八角、香叶、丁香、白芷、

炖汤：姜青海专业癫痫医院、香葱1把

腌笃鲜的做法

1、猪蹄剁块，洗净。

2、金华火腿切小块，和猪蹄、炖肉料放入电压力锅煲压30分钟。

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3、竹笋切滚刀块，豆腐皮切条，挽成百叶结。

4、另起锅烧开水，将百叶结和笋块焯水，冷水洗净备用。

5、将炖好的猪蹄捞出，浮油撇净。

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6、将金华火腿和一半肉汤倒入汤锅，加入一半滚水，大开。

7、放入笋块、百叶结转小火炖20分钟。

8、放入香葱结大火烧开即可。

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我的心得：

1、金华火腿够咸，放的多的话全程不必再放盐。

2、猪蹄一定要反复洗净，焯水后再次洗净，去除特殊的腥味只留肉香。

3、竹笋要焯水去除涩味。

4、百叶结焯水去除豆腥味。

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保容作用...[更多]

美食圈小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症