湘西酸肉是什么地方的菜 湘西酸肉的做法

湘西酸肉是什么地方的菜?湘西酸肉”是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。下面一起来看看湘西酸肉是什么菜系,湘西酸肉是哪里的菜,湘西酸肉的做法，湘西酸肉怎么做好吃!北京军海癫痫病医院

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克;

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉;

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

7.干红辣椒切细末;

8.青蒜切成3厘米长的小段;

9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并;

11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

湘西酸肉是什么地方的菜?上面给大家介绍的就是湘西酸肉的制作方法，现在大家营养也有所了解了吧，这道菜做起来还是需要掌握一定的技巧的，在炒肉的时候要不断的翻锅，这样才不会巴锅，上色也会好看，想自己在家里面做的朋友就可以参考一下上面的做法步骤，今天小编就给大家介绍到这里了。