如何鉴别“嗑药”鱼？

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鱼儿吃药，不是鱼的错。多宝鱼出了问题，“一棍子打死”的确可以反映出相关政府部门的决心。但是，如果出现了问题就禁售，那想想蔬菜里的农药残留，猪肉里的瘦肉精和注水肉，水发产品里的……那真的说不准什么时候人们会发现没的吃了。因此，政府部河南哪里看癫痫门该做的、该想的是让老百姓如何能安全放心地吃到鱼，而不是让某种问题鱼从百姓的餐桌上消失。

◆吃了药的鱼有何危害？

鱼肉中可能残留的药物有三类。

一是硝基呋喃类药物，在国际国内均为禁用渔药，人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能；

二是孔雀石绿，是一种带有金属光泽的绿色结晶体。它既可以杀菌，又可以作为染料使用。一般来说，渔民用它来预防鱼的水霉病等，或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长，就有致癌、致畸、致突变的副作用，对人体绝对有害；

三是抗生素药，如恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是癫痫病能够治好吗抗生素类药。

海淀区卫生监督所副队长周凤武指出，为了加大鱼的产量，养殖者一般会使用消毒剂和抗生素，前者如孔雀石绿，有可能致癌，后者如抗生素，会破坏人体的正常菌群，产生耐药性。

崇文区卫生监督所所长王刚说，国家并不禁止在鱼类养殖过程中添加药品，但有严格的用量规定，而且在鱼上市前一个月不能再投药，让鱼经过自然净化后再上市。

◆怎样吃鱼才安全？

要保证老百姓吃鱼安全，首先必须是政府部门从源头上抓管理，在流通中严格规范，对市场多监管，这需要渔业、工商、卫生等部门团结协作。如国家要严格规定鱼类养殖业中的药物使用情况，使其规范化。工商和技术监督部门癫痫病大小发作要严格抓好产品的流通和加工环节。卫生部门要严格监管鱼类市场，保证餐桌、菜篮子的安全。

王刚说，对销售鱼类的摊贩的卫生监督是卫生监督的重要内容，如要求摊贩保持鱼类的新鲜，使用的容器要定期消毒，控制交叉污染等。

作为鱼的“终结者”，消费者也得掌握一定的知识，让自己吃得更健康。

王刚提醒市民，最好到正规的大型市场购买鱼类食品，要从感官上多加辨别，挑选鲜活的鱼，千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色； 癫痫病安徽医院排名

二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。

另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。

周凤武还提醒市民，尽量吃野生的鱼类和海鱼，而且不要长时间吃一种鱼类，饮食结构要合理。

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天；如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右，也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放，吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上，尽量煮透、蒸透，不要生吃。