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银耳干的好还是鲜的好, 银耳鲜的好还是干的好,干银耳好还是鲜银耳好

来源:中医饮食养生网 时间:2021-12-25

干银耳比鲜银耳好。

市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积。刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。 

 

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卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的,在食用前还会经水泡发,这两道程序可以有效地分解

新鲜银耳中的卟啉,残余量微乎其微。

 

干银耳经过加工干制后,干度、硬度增加,轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响,可小孩羊羔疯可以治好吗以长时间存放,十分便于运输。而新鲜银耳为了保证新鲜和外形完整,需要花费更多的包装、物流成本。

 

干银耳的价格相比新鲜银耳实惠。而新鲜银耳卖家以“新鲜”为噱头,再加上包装、物流成本的增加,卖价往往较贵。

 

有人说新鲜银耳的口感较好,而且食用方开颅手术后抗癫痫药要吃多少久便,不必经过长时间泡发。但直接食用会摄入卟啉类物质,也许短时间不见症状,但长时间积累会导致卟啉病。已经买回来的新鲜银耳,需要拿去在日光下晒干,然后再用水泡发,煮熟后才可食用。

 

1、看外形:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质的银耳等。 癫痫病怎么护理才有效果>

2、闻气味:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3、尝味道:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。