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脆皮口水茄子的做法是什么? -

来源:中医饮食养生网 时间:2022-05-15

脆皮口水茄子是日常生活中十分常见的一道美食,而脆皮口水茄子是属于一道地方美食,用独特的制作方法使茄子的味道更加丰富,而脆皮口水茄子的其中也富含多种营养,经常食用茄子对身体也有一定的好处,制作方法也很简单,自己在家就可以轻松制作。

脆皮口水茄子的做法

材料

茄子1个,老蒜2半,青红椒各1个,肉末100克,豆瓣酱20克,葱花25克,泡好的干香姑2朵,红苕干粉,香油,胡椒,蚝油 ,酱油,盐,鸡精,味精 山东专治癫痫病医院在哪里

做法

1、茄子切成斜刀,然后,再切另一面切直刀,裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。

2、开个干净的油锅,油温度有150度时下茄子,炸香脆后盛盘。

3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水,调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精,勾芡,起锅,浇在炸好的茄子上面,撒上葱花就好了

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糖醋脆皮茄子的制作过程:

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1勺盐拌匀,腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊儿童癫痫吃药费用多少的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士编辑

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,吉林治疗癫痫比较好医院茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;

2、茄子微苦,加入适量茄子腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;

3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦;

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也很好。